Dieta branda - lista de alimentos, digestiva e dental

A dieta branda é feita de alimentos macios, úmidos e fáceis de mastigar e digerir, usada após cirurgias, durante doenças ou quando mastigar é difícil. A versão gastrointestinal também é pobre em fibras e suave. A versão dental trata principalmente da textura. Esta lista serve para as duas.

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Como funciona a dieta branda

Há duas versões da dieta branda, e elas se sobrepõem. A versão gastrointestinal (GI) é macia, pobre em fibras e suave. A Cleveland Clinic sugere alimentos com menos de 2 gramas de fibra por porção, e a MedlinePlus recomenda evitar alimentos muito picantes, ácidos e fritos. A versão dental, ou mecânica, trata principalmente da textura: os alimentos são picados, moídos, amassados ou batidos até virar purê, para exigirem pouca mastigação. A UW Health usa pedaços de ¼ de polegada ou menores.

Uma dieta branda pode ser recomendada após cirurgia ou radioterapia na boca, na cabeça, no pescoço ou no estômago. Também é usada em condições digestivas, como síndrome do intestino irritável, retocolite ulcerativa ou diverticulite. Pode durar vários dias, semanas ou meses, dependendo do motivo. A dieta branda não é uma dieta para distúrbios de deglutição (disfagia). Essas dietas usam níveis de textura e espessuras de líquidos definidos por um profissional de saúde, e esta lista não as substitui.

Mastigue cada bocado até ele ficar com textura de purê de batata. Faça de quatro a seis refeições menores em vez de três grandes e beba pelo menos oito copos de líquido por dia. Pudim, sorvete, sorbet, sopa e gelatina contam para esse total. Umedeça os alimentos secos com molho, caldo, leite ou a água do cozimento. Quando os sintomas se acalmarem, reintroduza os alimentos ricos em fibras aos poucos, cerca de um alimento novo a cada dois ou três dias.

Após uma cirurgia dental, as regras ficam mais rígidas. A UMass Memorial recomenda não usar canudo por pelo menos uma semana, porque a sucção pode soltar o coágulo de sangue. Também recomenda evitar sementes, alimentos picantes e ácidos e bebidas quentes. O NHS diz para comer alimentos macios ou líquidos até conseguir mastigar com mais conforto.

O que comer na dieta branda

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  Proteínas macias

  Escolha frango, peru, carne moída, peixe, ovos e tofu, cozidos até ficarem úmidos e macios. Peixe assado, escalfado ou grelhado funciona bem, e a carne moída pode ser umedecida com molho.

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  Vegetais

  Escolha batatas sem casca e vegetais bem cozidos ou em lata, sem casca nem sementes, como cenoura, vagem e abóbora. Cozinhe-os até que um garfo os amasse com facilidade.

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  Frutas

  Bananas maduras, abacate, melão, pêssegos ou peras sem casca e purê de maçã são macios e pobres em fibras. Suco sem polpa também é permitido.

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  Grãos e pães

  Arroz branco, macarrão branco, pão branco simples, pãezinhos macios e cereais simples, como flocos de milho ou farina cozida. Evite tudo o que seja integral ou tenha sementes.

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  Laticínios e alternativas vegetais

  Leite, iogurte sem oleaginosas nem granola, kefir, queijo cottage, cream cheese e bebidas vegetais, como o leite de soja. As versões sem lactose servem para quem tem intolerância à lactose.

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  Sobremesas macias

  Pudim simples, creme inglês, gelatina, sorvete e sorbet, desde que não tenham oleaginosas, frutas secas nem coco. Elas também contam para os seus líquidos diários.

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  Sopas e bebidas

  Caldo e cremes lisos, sem pedaços grandes, além de água e chá de ervas. Shakes nutricionais fortificados podem acrescentar calorias se você come muito pouco.

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  Gorduras e molhos

  Manteiga, óleos, maionese, mostarda lisa, molho de carne, mel e geleia sem sementes acrescentam umidade e sabor. Mantenha os temperos suaves: ervas e especiarias moídas podem, especiarias inteiras não.

Alimentos a evitar na dieta branda

Na dieta branda, deixe de fora:

• Proteínas duras, fibrosas e fritas. Carne com cartilagem ou fibrosa, salsichas e cachorros-quentes com envoltório, mariscos e peixe frito são difíceis de mastigar ou digerir. Os feijões também ficam de fora na versão gastrointestinal.
• Vegetais crus e fibrosos. Vegetais crus, brócolis, repolho, cebola, milho, aspargos, folhas verde-escuras, picles e chucrute. Cascas e sementes de vegetais também ficam de fora.
• Frutas com casca, sementes ou polpa. Frutas secas, frutas vermelhas, abacaxi, coco, suco com polpa e geleia com sementes. Elas acrescentam fibras, e sementes pequenas podem ficar presas em uma ferida em cicatrização após cirurgia dental.
• Grãos integrais e pães duros. Cereal de farelo, granola, arroz integral e selvagem, pão e macarrão integrais, cevada, quinoa e pipoca. Biscoitos duros, salgadinhos e pão seco e grosso são difíceis de mastigar.
• Oleaginosas, sementes e doces grudentos. Oleaginosas, sementes, pasta de amendoim com pedaços e sobremesas com oleaginosas, frutas secas ou coco. Balas duras ou mastigáveis, como puxa-puxa, caramelo e alcaçuz, também ficam de fora.
• Alimentos picantes, ácidos e fritos. Alimentos e molhos de salada muito picantes ou ácidos, frituras e especiarias inteiras ou ervas frescas. Eles podem irritar o estômago ou, após cirurgia dental, a boca.
• Bebidas gaseificadas e muito quentes. Bebidas gaseificadas ficam de fora. Após cirurgia dental, também ficam álcool, cafeína e bebidas quentes. Com sintomas digestivos, cafeína e álcool também podem ser limitados.

Desvantagens que você deve conhecer

• Variedade limitada. A dieta permite um conjunto restrito de alimentos, então pode ficar aquém em nutrientes. A Cleveland Clinic diz que um multivitamínico ou uma bebida nutricional fortificada pode ser necessário após duas a três semanas.
• Feita para ser temporária. A MedlinePlus descreve a versão pobre em fibras como temporária, para uma crise ou após certas cirurgias intestinais. Uma dieta pobre em fibras de mais longo prazo pode ser necessária se o intestino estiver estreitado ou bloqueado.
• As listas variam entre as fontes. Estas listas vêm de folhetos para pacientes de hospitais e diferem nos detalhes. Aveia e feijão amassado, por exemplo, são permitidos na dieta branda mecânica da UW Health, mas ficam de fora da lista pobre em fibras da MedlinePlus.