Liste d’aliments du régime mou - digestif et dentaire

Le régime mou est composé d’aliments tendres, moelleux, faciles à mâcher et à digérer. Il est utilisé après une opération, pendant une maladie ou quand mâcher est difficile. La version digestive est aussi pauvre en fibres et douce. La version dentaire concerne surtout la texture. Cette liste convient aux deux.

Liste de courses

55

Rayons

12

Type

Régimes pour la santé digestive

Régime mou - comment ça marche

Il existe deux versions du régime mou, qui se recoupent. La version gastro-intestinale (digestive) est tendre, pauvre en fibres et douce. La Cleveland Clinic suggère des aliments contenant moins de 2 grammes de fibres par portion, et MedlinePlus recommande d’éviter les aliments très épicés, acides et frits. La version dentaire, ou mécanique, concerne surtout la texture : les aliments sont hachés, moulus, écrasés ou mixés pour demander très peu de mastication. UW Health utilise des morceaux de ¼ pouce ou moins.

Un régime mou peut être recommandé après une opération ou une radiothérapie de la bouche, de la tête, du cou ou de l’estomac. Il est aussi utilisé en cas de maladies digestives comme le syndrome de l’intestin irritable, la rectocolite hémorragique ou la diverticulite. Il peut durer plusieurs jours, semaines ou mois, selon la raison. Un régime mou n’est pas un régime pour les troubles de la déglutition (dysphagie). Ceux-ci reposent sur des niveaux de texture et des épaisseurs de boissons définis par un professionnel de santé, et cette liste ne les remplace pas.

Mâchez chaque bouchée jusqu’à obtenir la texture d’une purée de pommes de terre. Prenez quatre à six petits repas plutôt que trois gros, et buvez au moins huit tasses de liquide par jour. Le pudding, la crème glacée, le sorbet, la soupe et la gélatine comptent dans ce total. Humidifiez les aliments secs avec de la sauce brune, une autre sauce, du lait ou de l’eau de cuisson. Une fois les symptômes calmés, réintroduisez lentement les aliments riches en fibres, à raison d’un nouvel aliment tous les deux à trois jours environ.

Après une opération dentaire, les règles se durcissent. UMass Memorial déconseille la paille pendant au moins une semaine, car l’aspiration peut déloger le caillot de sang. Elle déconseille aussi les graines, les aliments épicés et acides, et les boissons chaudes. Le NHS conseille de manger des aliments mous ou liquides jusqu’à ce que vous puissiez mâcher plus confortablement.

Régime mou - ce que l’on peut manger

• 

  Protéines tendres

  Choisissez du poulet, de la dinde, de la viande hachée, du poisson, des œufs et du tofu, cuits jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et tendres. Le poisson cuit au four, poché ou grillé convient bien, et la viande hachée peut être humidifiée avec une sauce ou de la sauce brune.

• 

  Légumes

  Choisissez des pommes de terre pelées et des légumes bien cuits ou en conserve, sans peau ni pépins, comme les carottes, les haricots verts et les courges. Cuisez-les jusqu’à ce qu’une fourchette les écrase facilement.

• 

  Fruits

  Les bananes mûres, l’avocat, le melon, les pêches ou poires pelées et la compote de pommes sont tendres et pauvres en fibres. Le jus sans pulpe est aussi autorisé.

• 

  Céréales et pain

  Riz blanc, pâtes blanches, pain blanc nature, petits pains moelleux et céréales nature comme les pétales de maïs ou la semoule fine de blé cuite. Évitez tout ce qui est complet ou contient des graines.

• 

  Produits laitiers et alternatives végétales

  Lait, yaourt sans noix ni granola, kéfir, fromage cottage, fromage frais à tartiner et boissons végétales comme le lait de soja. Les versions sans lactose conviennent aux personnes intolérantes au lactose.

• 

  Desserts moelleux

  Pudding nature, crème dessert, gélatine, crème glacée et sorbet, à condition qu’ils ne contiennent ni noix, ni fruits secs, ni noix de coco. Ils comptent aussi dans vos apports quotidiens en liquides.

• 

  Soupes et boissons

  Bouillon et soupes veloutées sans gros morceaux, ainsi que de l’eau et des tisanes. Les boissons nutritionnelles enrichies peuvent apporter des calories si vous mangez très peu.

• 

  Matières grasses et sauces

  Beurre, huiles, mayonnaise, moutarde lisse, sauce brune, miel et gelée sans pépins apportent de l’humidité et du goût. Gardez des assaisonnements doux : les herbes et épices moulues conviennent, les épices entières non.

Régime mou - aliments à éviter

Avec le régime mou, évitez :

• Protéines dures, filandreuses et frites. La viande cartilagineuse ou fibreuse, les saucisses et hot-dogs avec boyau, les crustacés et coquillages, et le poisson frit sont difficiles à mâcher ou à digérer. Les haricots sont aussi exclus de la version digestive.
• Légumes crus et fibreux. Légumes crus, brocoli, chou, oignons, maïs, asperges, légumes verts à feuilles foncées, cornichons et choucroute. Les peaux et pépins des légumes sont aussi exclus.
• Fruits avec peau, pépins ou pulpe. Fruits secs, fruits rouges, ananas, noix de coco, jus avec pulpe et confiture avec pépins. Ils apportent des fibres, et les petits pépins peuvent se coincer dans une plaie en cours de cicatrisation après une opération dentaire.
• Céréales complètes et pain dur. Céréales au son, granola, riz complet et sauvage, pain et pâtes complets, orge, quinoa et pop-corn. Les crackers durs, les chips et le pain sec et grossier sont difficiles à mâcher.
• Noix, graines et sucreries collantes. Noix, graines, beurre de cacahuète avec morceaux et desserts contenant des noix, des fruits secs ou de la noix de coco. Les bonbons durs ou à mâcher, comme les caramels et la réglisse, sont aussi exclus.
• Aliments épicés, acides et frits. Aliments et vinaigrettes très épicés ou acides, fritures, épices entières et herbes fraîches. Ils peuvent irriter l’estomac, ou la bouche après une opération dentaire.
• Boissons gazeuses et très chaudes. Les boissons gazeuses sont exclues. Après une opération dentaire, l’alcool, la caféine et les boissons chaudes le sont aussi. En cas de symptômes digestifs, la caféine et l’alcool peuvent également être limités.

Inconvénients à connaître

• Variété limitée. Le régime autorise un éventail étroit d’aliments et peut donc être insuffisant en nutriments. La Cleveland Clinic indique qu’un complément multivitaminé ou une boisson nutritionnelle enrichie peut être nécessaire après deux à trois semaines.
• Conçu pour être temporaire. MedlinePlus décrit la version pauvre en fibres comme temporaire, pour une poussée de la maladie ou après certaines opérations de l’intestin. Un régime pauvre en fibres à plus long terme peut être nécessaire si l’intestin est rétréci ou obstrué.
• Des listes qui varient selon les sources. Ces listes proviennent de documents remis aux patients dans des hôpitaux, et les détails diffèrent. Les flocons d’avoine et les haricots en purée, par exemple, sont autorisés dans le régime mou mécanique d’UW Health, mais absents de la liste pauvre en fibres de MedlinePlus.