GAPS-dieet - voedingslijst + PDF

Het GAPS-dieet is een streng eliminatiedieet, bedacht door dr. Natasha Campbell-McBride, die zegt dat het herstellen van de darmen aandoeningen zoals autisme kan verlichten. Geen enkel klinisch onderzoek heeft aangetoond dat dit zo is. Deze pagina geeft de voedingslijst voor het volledige dieet, de introductiefasen en een boodschappenlijst.

Boodschappenlijst

56

Winkelcategorieën

9

Type

Diëten voor de spijsvertering

GAPS-dieet - hoe het werkt

Dr. Natasha Campbell-McBride bedacht het GAPS-dieet in 2004, voortbouwend op het Specific Carbohydrate Diet en haar eigen klinische ervaring. GAPS staat voor Gut and Psychology Syndrome, haar term voor een verband tussen darmgezondheid en aandoeningen zoals autisme, ADHD en depressie. Gut and Psychology Syndrome is geen diagnose die in de geneeskunde wordt gebruikt, en dat geldt ook voor leaky gut, het idee erachter: Cleveland Clinic noemt leaky gut een hypothetische aandoening die momenteel niet als medische diagnose wordt erkend.

Het dieet begint met een introductie van zes fasen, die mensen volgens de GAPS-site mogen overslaan. Fase 1 bestaat uit zelfgemaakte vlees- of visbouillon, soepen met gekookt vlees, probiotische producten zoals gefermenteerd groentesap of zelfgemaakte yoghurt, en gemberthee. Fase 2 voegt rauwe eierdooiers en stoofgerechten toe. Fase 3 voegt avocado en pannenkoekjes van notenpasta toe, fase 4 gebraden vlees, olijfolie en wortelsap, fase 5 gekookte appel en rauwe sla en komkommer, en fase 6 rauw fruit, honing en bakproducten gezoet met gedroogd fruit. De gids zegt dat je doorgaat zodra de diarree begint te verdwijnen, niet op basis van de kalender.

Daarna volgt het volledige GAPS-dieet, dat minstens 18 tot 24 maanden duurt. De GAPS-site zegt dat ongeveer 85% van wat je dagelijks eet vlees (inclusief orgaanvlees), vis, bouillon, eieren, gefermenteerde zuivel en groenten moet zijn, waarbij fruit en bakproducten van notenmeel beperkt blijven tot tussendoortjes tussen de maaltijden. Bak alleen met dierlijke vetten, kokosolie of ghee, gebruik plantaardige oliën zoals olijfolie rauw en gebruik geen magnetron. Als drank kies je water, kruidenthee, slappe verse thee of koffie en vers geperst sap.

GAPS-dieet - wat mag je eten

• 

  Vlees en gevogelte

  Vers of diepgevroren rundvlees, lamsvlees, kip, kalkoen, eend, gans, kwartel en wild, plus orgaanvlees en zelfgemaakte bouillon. De GAPS-site zegt dat je gerookt, ingeblikt en bewerkt vlees moet vermijden.

• 

  Vis en schaal- en schelpdieren

  Verse of diepgevroren vis en schaal- en schelpdieren uit wildvangst, en ingeblikte vis alleen in olie of water.

• 

  Eieren en zuivel

  Verse eieren, boter, zelfgemaakte ghee en zelfgemaakte yoghurt, plus gerijpte kazen zoals cheddar, Zwitserse kaas en gouda als je zuivel verdraagt. Cottage cheese zonder room (dry curd) is ook toegestaan.

• 

  Groenten

  De meeste niet-zetmeelrijke groenten, gekookt, rauw of gefermenteerd gegeten: broccoli, kool, wortels, spinazie, courgette, tomaten, uien en meer. Sperziebonen en goed bereide witte bonen (navy, haricot, lima) zijn de bonen op de toegestane lijst.

• 

  Fruit

  Appels, bessen, druiven, kiwi, kersen, grapefruit en rijpe bananen met bruine vlekjes, plus dadels, gedroogde pruimen en rozijnen zonder toevoegingen. De site zegt dat je fruit moet beperken tot tussendoortjes tussen de maaltijden.

• 

  Noten en zaden

  Ongezouten, ongeroosterde amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten en cashewnoten, plus amandelpasta en geraspte kokos. Gebak gemaakt van noten- of zaadmeel is met mate toegestaan.

• 

  Gezonde vetten

  Dierlijke vetten, kokosolie en zelfgemaakte ghee om te bakken, plus boter. Olijf- en avocadoolie blijven rauw: de site zegt dat plantaardige oliën koudgeperst en biologisch moeten zijn en nooit verhit mogen worden.

• 

  Dranken

  Kruidenthee, plat mineraalwater of gefilterd water, vers geperst sap van toegestane groenten en fruit, en slappe, vers gezette thee of koffie. Op de toegestane lijst staat ook droge wijn.

GAPS-dieet - te vermijden voedingsmiddelen

Bij het volledige GAPS-dieet laat je weg:

• Granen en meel. Alle granen, waaronder tarwe, rogge, haver, rijst, maïs, quinoa en boekweit, en alles wat ervan gemaakt is, zoals brood, pasta, ontbijtgranen en couscous. Maiszetmeel, tapioca en arrowroot zijn ook uitgesloten.
• Aardappelen en de meeste bonen. Witte en zoete aardappelen, yams, pastinaak en okra, plus kikkererwten, soja, bonen in tomatensaus en de meeste andere gedroogde bonen.
• Suiker en zoetstoffen. Suiker van elke soort, maïssiroop, agave, melasse, kunstmatige zoetstoffen, chocolade en jam. Pure honing en de suiker in fruit zijn in beperkte hoeveelheden toegestaan.
• De meeste zuivel. Melk van elk dier, plus sojadrank, rijstdrank en kokosmelk uit blik, room, yoghurt uit de winkel, ijs, mozzarella, ricotta, feta, roomkaas, smeltkaas en cottage cheese met room.
• Bewerkte en verpakte producten. Groenten en fruit uit blik, ham, hotdogs en ander bewerkt of gerookt vlees, bouillonblokjes, ketchup, margarine en bakoliën. Verpakte producten met geraffineerde koolhydraten, conserveermiddelen of kleurstoffen zijn uitgesloten.
• Roofvis en kweekvis. Haai, tonijn, heilbot, zwaardvis en makreel zijn uitgesloten, net als gekweekte zeevruchten. Dat geldt ook voor vis die gerookt, gezouten, gepaneerd of in saus ingeblikt is.
• Sommige dranken. Frisdranken, bier, likeuren, brandy, sherry, oploskoffie en -thee, en appelsap uit de winkel.

Nadelen om rekening mee te houden

• Geen bewijs uit onderzoek. Geen enkel klinisch onderzoek heeft aangetoond dat het dieet autisme of een andere aandoening behandelt. Een review uit 2024 noemt de ondersteuning voornamelijk anekdotisch, met beperkt peer-reviewed onderzoek naar het dieet zelf.
• Risico op tekorten aan voedingsstoffen, vooral bij kinderen. De review uit 2024 waarschuwt dat de vroege introductiefasen mogelijk geen toereikende voeding bieden en benadrukt dat aan alle voedingsbehoeften moet worden voldaan, vooral bij kinderen. Science-Based Medicine maakt hetzelfde punt over de vroege fasen.
• Zeer streng en langdurig. Het schrapt alle granen, aardappelen, de meeste bonen en de meeste zuivel, en het volledige dieet duurt minstens 18 tot 24 maanden, waardoor het moeilijk vol te houden is.
• Voedselveiligheid. Vanaf fase 2 voegt de introductie rauwe eierdooiers toe, die Science-Based Medicine aanmerkt als salmonellarisico. De overgang tussen fasen wordt beoordeeld op symptomen zoals diarree, niet met tests.