Dieta in bianco - alimenti per ulcera e gastrite

La dieta in bianco è un piano alimentare di cibi morbidi, delicati e poveri di fibre, senza cibi piccanti, fritti o crudi. Si usa insieme a cambiamenti dello stile di vita per alleviare i sintomi di ulcera, bruciore di stomaco e nausea, e dopo un intervento allo stomaco o all'intestino. Non guarisce l'ulcera: la guarisce il trattamento della causa, come l'infezione da H. pylori. Questa lista mostra cosa comprare e cosa evitare.

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Diete per la salute digestiva

Dieta in bianco - come funziona

Secondo MedlinePlus, la dieta in bianco comprende cibi morbidi, non piccanti e poveri di fibre. Esclude cibi piccanti, fritti e crudi, alcol e bevande con caffeina. MedlinePlus dice che può affiancarsi a cambiamenti dello stile di vita per aiutare con i sintomi di ulcera, bruciore di stomaco, malattia da reflusso gastroesofageo (MRGE), nausea e vomito, e che potresti averne bisogno dopo un intervento allo stomaco o all’intestino. Non ne fissa la durata: sarà il tuo medico a dirti quando puoi tornare a mangiare altri cibi.

La dieta in bianco non guarisce l’ulcera. Le cause principali delle ulcere gastriche sono l’infezione da H. pylori e l’uso regolare di antidolorifici antinfiammatori come l’ibuprofene, e l’NHS dice che il trattamento dipende dalla causa, con antibiotici per H. pylori e farmaci che riducono l’acidità di stomaco. L’NIDDK afferma che i ricercatori non hanno trovato che la dieta abbia un ruolo importante nel causare, prevenire o curare le ulcere peptiche. Anche per la gastrite, l’NHS dice che il trattamento dipende dalla causa.

MedlinePlus consiglia di fare pasti piccoli più spesso, masticare lentamente e a fondo e bere i liquidi lentamente. Dice anche di non mangiare nelle 2 ore prima di andare a letto, mentre l’NHS consiglia di fare la cena da 3 a 4 ore prima di coricarsi in caso di ulcera e gastrite. Cuoci le verdure fino a renderle morbide e cuoci carne e pesce al vapore, al forno o alla griglia senza grassi aggiunti.

I fattori scatenanti variano da persona a persona. Per le ulcere, l’NHS dice di evitare qualsiasi cibo o bevanda che scateni i sintomi, tra cui possono esserci cibi grassi o piccanti, caffè e cioccolato. MedlinePlus dice anche di smettere di fumare, se fumi, ed elenca aspirina, ibuprofene e naprossene come farmaci da evitare con questa dieta.

Dieta in bianco - cosa mangiare

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  Proteine magre e tenere

  MedlinePlus indica pollame, pesce bianco e crostacei cotti al vapore, al forno o alla griglia senza grassi aggiunti, oltre a uova e tofu. Leeds Teaching Hospitals consiglia le uova sode, in camicia o strapazzate, non fritte.

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  Verdure cotte e patate

  MedlinePlus ammette verdure e patate cotte, in scatola o surgelate. Leeds Teaching Hospitals chiede di cuocere le verdure invece di mangiarle crude, di sbucciare le patate e di evitare quelle arrosto o fritte.

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  Frutta delicata

  Banane, meloni, purea di mele e frutta sciroppata sono nell'elenco di MedlinePlus. Leeds Teaching Hospitals dice di evitare la frutta con buccia e semi.

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  Cereali raffinati e pane

  MedlinePlus elenca pane, cracker e pasta di farina bianca raffinata, più cereali caldi raffinati come il semolino. Leeds Teaching Hospitals aggiunge il riso bianco e i cereali da colazione raffinati come i fiocchi di mais.

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  Latticini magri

  MedlinePlus ammette latte e altri latticini magri o senza grassi. Leeds Teaching Hospitals specifica lo yogurt cremoso, senza grumi o pezzetti, e il formaggio magro.

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  Brodo, gelatina e bevande

  La zuppa a base di brodo è nell'elenco di MedlinePlus, e Leeds Teaching Hospitals ammette la zuppa chiara o passata. Entrambi elencano la gelatina. Tra le bevande, scegli acqua e opzioni senza caffeina.

Dieta in bianco - alimenti da evitare

Con la dieta in bianco, escludi:

• Cibi piccanti e molto speziati. Pepe piccante, aglio, peperoncino e curry in polvere, oltre a carni e pesce molto conditi, stagionati o affumicati.
• Cibi fritti, unti e grassi. Cibi fritti e unti, latticini grassi come panna montata o gelato ricco di grassi, formaggi dal sapore forte come il gorgonzola e carni dure e fibrose come la bistecca.
• Verdure crude e che producono gas. Verdure crude e insalate, e broccoli, cavoli e cavolfiori, che possono provocare gonfiore. Leeds Teaching Hospitals aggiunge cipolle e peperoni, e MedlinePlus aggiunge sottaceti, crauti e altri alimenti fermentati.
• Frutta essiccata, agrumi e pomodoro. La frutta essiccata è in entrambi gli elenchi. Leeds Teaching Hospitals indica anche agrumi e prodotti a base di pomodoro, e MedlinePlus dice che chi soffre di malattia da reflusso gastroesofageo (MRGE) potrebbe voler evitare agrumi e pomodoro.
• Cereali integrali, frutta a guscio e semi. Cereali integrali o di crusca, pane, cracker e pasta integrali e, secondo Leeds Teaching Hospitals, riso integrale. Anche semi e frutta a guscio sono esclusi.
• Alcol e caffeina. MedlinePlus e Leeds Teaching Hospitals escludono entrambi l'alcol e le bevande con caffeina. In caso di gastrite, l'NHS consiglia anche di evitare le bevande acide come il succo d'arancia e quelle gassate.
• Cibi zuccherati. MedlinePlus include tra i cibi da evitare quelli con molto zucchero. Tra quelli ammessi elenca però anche gelatina, budino e crema pasticcera, quindi il suo consiglio sui dolci non è del tutto coerente.

Svantaggi da conoscere

• Non guarisce le ulcere. L'NIDDK afferma che i medici non raccomandano una dieta speciale né di evitare cibi o bevande specifici per prevenire o curare le ulcere. L'NHS indica come cura i farmaci: antibiotici per l'infezione da H. pylori e farmaci che riducono l'acidità di stomaco.
• Elenchi e fattori scatenanti diversi. MedlinePlus ammette burro di arachidi cremoso, succhi e tè leggero, mentre Leeds Teaching Hospitals esclude frutta a guscio, agrumi, pomodoro, cipolle e caffeina. L'NHS dice che i fattori scatenanti variano, quindi un alimento presente in un elenco può andare bene per te e un altro no.
• Povera di fibre e senza una durata stabilita. La dieta esclude verdure crude, cereali integrali, frutta a guscio e semi, quindi è povera di fibre e di varietà. MedlinePlus non ne fissa la durata e dice di continuare a scegliere cibi sani man mano che ne reintroduci altri.