Liste des aliments du régime doux (ulcère, gastrite)

Le régime doux est une façon de manger à base d’aliments mous, doux et pauvres en fibres, sans aliments épicés, frits ou crus. Il s’associe à des changements de mode de vie pour soulager les symptômes de l’ulcère, des brûlures d’estomac et des nausées, et après une opération de l’estomac ou de l’intestin. Il ne guérit pas un ulcère : ce qui guérit, c’est le traitement de la cause, comme l’infection à H. pylori. Cette liste montre quoi acheter et quoi éviter.

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Régimes pour la santé digestive

Régime doux - comment ça marche

Un régime doux comprend des aliments mous, non épicés et pauvres en fibres, selon MedlinePlus. Il exclut les aliments épicés, frits et crus, l’alcool et les boissons contenant de la caféine. Selon MedlinePlus, il peut être suivi en complément de changements de mode de vie pour aider à soulager les symptômes de l’ulcère, des brûlures d’estomac, du reflux gastro-œsophagien (RGO), des nausées et des vomissements, et il peut être nécessaire après une opération de l’estomac ou de l’intestin. Il ne fixe aucune durée : votre professionnel de santé vous dit quand vous pouvez recommencer à manger d’autres aliments.

Un régime doux ne guérit pas un ulcère. Les principales causes des ulcères de l’estomac sont l’infection à H. pylori et l’usage régulier d’antalgiques anti-inflammatoires comme l’ibuprofène, et selon le NHS, le traitement dépend de la cause : antibiotiques contre H. pylori et médicaments qui réduisent l’acidité de l’estomac. Le NIDDK indique que les chercheurs n’ont pas établi que l’alimentation joue un rôle important dans l’apparition, la prévention ou le traitement des ulcères gastroduodénaux. Pour la gastrite, le NHS précise lui aussi que le traitement dépend de la cause.

MedlinePlus conseille de manger de petits repas plus souvent, de mâcher lentement et soigneusement et de boire lentement. Il recommande aussi de ne pas manger dans les 2 heures avant le coucher, tandis que le NHS conseille de prendre le repas du soir 3 à 4 heures avant le coucher en cas d’ulcère ou de gastrite. Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, et cuisez la viande et le poisson à la vapeur, au four ou au gril, sans matière grasse ajoutée.

Les déclencheurs varient d’une personne à l’autre. Pour les ulcères, le NHS conseille d’éviter tout aliment ou toute boisson qui déclenche vos symptômes, ce qui peut inclure les aliments gras ou épicés, le café et le chocolat. MedlinePlus conseille aussi d’arrêter de fumer si vous fumez, et cite l’aspirine, l’ibuprofène et le naproxène parmi les médicaments à éviter avec ce régime.

Régime doux - ce que l’on peut manger

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  Protéines maigres et tendres

  MedlinePlus cite la volaille, le poisson blanc et les fruits de mer cuits à la vapeur, au four ou au gril sans matière grasse ajoutée, ainsi que les œufs et le tofu. Les Leeds Teaching Hospitals suggèrent des œufs durs, pochés ou brouillés, mais pas frits.

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  Légumes cuits et pommes de terre

  MedlinePlus autorise les légumes et les pommes de terre cuits, en conserve ou surgelés. Les Leeds Teaching Hospitals demandent de cuire les légumes plutôt que de les manger crus, d’éplucher les pommes de terre et d’éviter celles rôties ou en frites.

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  Fruits doux

  Les bananes, les melons, la compote de pommes et les fruits en conserve figurent sur la liste de MedlinePlus. Les Leeds Teaching Hospitals conseillent d’éviter les fruits avec peau et pépins.

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  Céréales raffinées et pain

  MedlinePlus cite le pain, les crackers et les pâtes faits de farine blanche raffinée, ainsi que les céréales chaudes raffinées comme la farina. Les Leeds Teaching Hospitals ajoutent le riz blanc et les céréales de petit-déjeuner raffinées comme les corn flakes.

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  Produits laitiers allégés

  MedlinePlus autorise le lait et les autres produits laitiers allégés ou sans matière grasse. Les Leeds Teaching Hospitals précisent un yaourt lisse, sans grumeaux ni morceaux, et un fromage allégé.

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  Bouillon, gelée et boissons

  Les soupes à base de bouillon figurent sur la liste de MedlinePlus, et les Leeds Teaching Hospitals autorisent les soupes claires ou passées. Les deux citent la gélatine ou la gelée. Pour les boissons, choisissez de l’eau et des boissons sans caféine.

Régime doux - aliments à éviter

Avec un régime doux, évitez :

• Aliments épicés et fortement assaisonnés. Piment fort, ail, chili et curry en poudre, ainsi que les viandes et poissons très assaisonnés, salés ou fumés.
• Aliments frits, gras et riches en graisses. Les aliments frits et gras, les produits laitiers riches en matières grasses comme la crème fouettée ou les glaces très grasses, les fromages forts comme le bleu, et les viandes dures et fibreuses comme le steak.
• Légumes crus et qui font des gaz. Les légumes crus et les salades, ainsi que le brocoli, le chou et le chou-fleur, qui peuvent provoquer des gaz. Les Leeds Teaching Hospitals ajoutent les oignons et les poivrons, et MedlinePlus ajoute les cornichons, la choucroute et les autres aliments fermentés.
• Fruits séchés, agrumes et tomate. Les fruits séchés figurent sur les deux listes. Les Leeds Teaching Hospitals citent aussi les agrumes et les produits à base de tomate, et MedlinePlus indique que les personnes atteintes de RGO peuvent vouloir éviter les agrumes et la tomate.
• Céréales complètes, fruits à coque et graines. Les céréales complètes ou au son, le pain, les crackers et les pâtes complets et, selon les Leeds Teaching Hospitals, le riz complet. Les graines et les fruits à coque sont également exclus.
• Alcool et caféine. MedlinePlus et les Leeds Teaching Hospitals déconseillent tous deux l’alcool et les boissons caféinées. En cas de gastrite, le NHS conseille aussi d’éviter les boissons acides comme le jus d’orange, ainsi que les boissons gazeuses.
• Aliments sucrés. MedlinePlus classe les aliments très sucrés parmi ceux à éviter. Il cite aussi la gélatine, le pudding et la crème anglaise parmi les aliments autorisés, si bien que ses conseils sur les sucreries ne sont pas tout à fait cohérents.

Inconvénients à connaître

• Ne guérit pas les ulcères. Le NIDDK indique que les médecins ne recommandent pas de régime particulier ni d’éviter certains aliments ou boissons pour prévenir ou traiter les ulcères. Le NHS cite les médicaments comme traitement : antibiotiques contre l’infection à H. pylori et médicaments qui réduisent l’acidité de l’estomac.
• Des listes et des déclencheurs qui diffèrent. MedlinePlus autorise le beurre de cacahuète onctueux, les jus et le thé léger, alors que les Leeds Teaching Hospitals excluent les fruits à coque, les agrumes, la tomate, les oignons et la caféine. Le NHS indique que les déclencheurs varient, si bien qu’un aliment présent sur une liste peut vous convenir, et un autre non.
• Pauvre en fibres, sans fin fixée. Le régime exclut les légumes crus, les céréales complètes, les fruits à coque et les graines : il est donc pauvre en fibres et en variété. MedlinePlus ne fixe aucune durée et conseille de continuer à choisir des aliments sains lorsque vous en réintroduisez d’autres.