Λίστα τροφίμων και αγορών για δίαιτα παγκρεατίτιδας

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι ένας τρόπος διατροφής με λίγα λιπαρά, με μικρά και συχνά γεύματα και χωρίς αλκοόλ, για το φαγητό στο σπίτι μετά από οξεία παγκρεατίτιδα ή με χρόνια παγκρεατίτιδα. Η ίδια η οξεία κρίση αντιμετωπίζεται στο νοσοκομείο. Η λίστα καλύπτει τα τρόφιμα χαμηλότερων λιπαρών που αναφέρουν οι πηγές και όσα πρέπει να περιορίσεις.

Λίστα αγορών

53

Κατηγορίες καταστήματος

11

Τύπος

Δίαιτες για την υγεία του πεπτικού

Δίαιτα για παγκρεατίτιδα - πώς λειτουργεί

Η οξεία κρίση αντιμετωπίζεται στο νοσοκομείο και όχι στο σπίτι. Το NIDDK λέει ότι οι γιατροί μπορεί να σου πουν να μην τρως και να μην πίνεις για ένα διάστημα, μερικές φορές με σωλήνα σίτισης, και μετά να συνταγογραφήσουν ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής με λίγα λιπαρά και μικρά, συχνά γεύματα, μόλις μπορείς να φας. Το NHS λέει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι φεύγουν από το νοσοκομείο μετά από περίπου 5 έως 10 ημέρες. Αυτή η σελίδα αφορά το φαγητό που ακολουθεί, και τη χρόνια παγκρεατίτιδα.

Το κοινό πρότυπο είναι μικρά γεύματα, λίγα λιπαρά και καθόλου αλκοόλ. Ένα φυλλάδιο της Hamad Medical Corporation προτείνει 5 έως 6 μικρά γεύματα και σνακ την ημέρα, 30 έως 50 γραμμάρια λιπαρών κατανεμημένα στη διάρκεια της ημέρας ανάλογα με την ανοχή, και βράσιμο, ατμό, ψήσιμο στον φούρνο, στη σχάρα ή στο ταψί αντί για τηγάνισμα. Η CommonSpirit Health, με περιεχόμενο από τη Healthwise, περιορίζει τα προστιθέμενα λίπη και έλαια σε 1 κουταλιά της σούπας ανά γεύμα.

Το NIDDK λέει ότι οι επαγγελματίες υγείας συμβουλεύουν έντονα να αποφεύγεται το αλκοόλ, ακόμη και όταν η παγκρεατίτιδα είναι ήπια, και να πίνεις άφθονα υγρά και να περιορίζεις την καφεΐνη. Αν η χρόνια παγκρεατίτιδα αφήνει το πάγκρεας ανίκανο να χωνέψει σωστά την τροφή, το ESPEN λέει ότι πρέπει να ξεκινήσουν κάψουλες παγκρεατικών ενζύμων. Τις συνταγογραφεί και ορίζει τη δόση γιατρός, και λαμβάνονται με τα γεύματα και τα σνακ.

Οι συμβουλές για τα λιπαρά διαφέρουν. Για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, το ESPEN λέει ότι δεν χρειάζεται να περιορίζονται τα λιπαρά, εκτός αν δεν μπορούν να ελεγχθούν οι λιπαρές κενώσεις, και ότι πρέπει να αποφεύγονται οι δίαιτες με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Η παρακάτω λίστα ακολουθεί τα φυλλάδια για ασθενείς με λίγα λιπαρά, και η ενότητα με τα μειονεκτήματα εξηγεί τη διαφορά.

Δίαιτα για παγκρεατίτιδα - τι μπορείς να φας

• 

  Άπαχη πρωτεΐνη

  Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα χωρίς πέτσα, το άπαχο βοδινό, τα λευκά ψάρια και ο τόνος σε νερό ταιριάζουν με τη συμβουλή για λιγότερα λιπαρά και στους δύο οδηγούς, του Hamad και της CommonSpirit. Αφαίρεσε το ορατό λίπος και σημείωσε ότι η CommonSpirit περιορίζει το κρέας σε 5 έως 6½ ουγγιές την ημέρα.

• 

  Όσπρια

  Το φυλλάδιο του Hamad αναφέρει τις φακές, τα κόκκινα φασόλια και τα ρεβίθια ως συνιστώμενα και λέει να τρως φασόλια αν τα ανέχεσαι. Λέει επίσης ότι τα όσπρια μπορούν να αποφεύγονται αν νιώθεις φούσκωμα.

• 

  Φρούτα και λαχανικά

  Το Hamad αναφέρει όλα τα είδη φρέσκων και κατεψυγμένων λαχανικών και φρέσκα φρούτα, προετοιμασμένα με ελάχιστο λάδι, δηλαδή βραστές, ψητές ή πουρέ πατάτες αντί για τηγανητές. Λέει ότι το λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το σκόρδο και το κρεμμύδι μπορούν να αποφεύγονται αν νιώθεις φούσκωμα.

• 

  Δημητριακά ολικής άλεσης

  Και οι δύο οδηγοί αναφέρουν ψωμί, δημητριακά, ρύζι και ζυμαρικά ολικής άλεσης, και το Hamad προσθέτει βρώμη, κινόα και πλιγούρι. Το ESPEN συμβουλεύει να αποφεύγονται οι δίαιτες με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες στη χρόνια παγκρεατίτιδα, επειδή η πολύ υψηλή πρόσληψη ινών μπορεί να παρεμποδίζει τις κάψουλες ενζύμων.

• 

  Γαλακτοκομικά και ασπράδια αυγών

  Το άπαχο γάλα, το άπαχο γιαούρτι και το τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών βρίσκονται στη λίστα των συνιστώμενων του Hamad, και η CommonSpirit λέει να επιλέγεις τυρί με λιγότερα από 5 γραμμάρια λιπαρών ανά ουγγιά. Τα ασπράδια αυγών βρίσκονται στη λίστα του Hamad, ενώ η CommonSpirit αναφέρει τους κρόκους αυγών ανάμεσα στα τρόφιμα που πρέπει να περιορίζονται.

• 

  Υγιεινά λιπαρά

  Το Hamad αναφέρει ελαιόλαδο, λάδι κανόλα, καλαμποκέλαιο και ηλιέλαιο, που χρησιμοποιούνται με φειδώ και κατανέμονται στη διάρκεια της ημέρας. Η CommonSpirit επιτρέπει όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας προστιθέμενο λίπος ή λάδι ανά γεύμα.

• 

  Βότανα και μπαχαρικά

  Η CommonSpirit προτείνει βασιλικό, εστραγκόν, δυόσμο, χυμό λεμονιού, σάλτσες χωρίς λιπαρά και ντρέσινγκ χωρίς λιπαρά στη θέση του βουτύρου και της μαγιονέζας. Το Hamad αναφέρει ήπια μπαχαρικά και ξίδι και λέει να τρως πικάντικα τρόφιμα μόνο όσο τα ανέχεσαι.

• 

  Ποτά

  Το NIDDK λέει να πίνεις άφθονα υγρά και να περιορίζεις την καφεΐνη. Το Hamad αναφέρει νερό, αφεψήματα βοτάνων, τσάι με λίγη ζάχαρη και μαύρο καφέ με μέτρο, χωρίς κρέμα ή γάλα πλήρους λιπαρότητας.

Δίαιτα για παγκρεατίτιδα - τροφές που πρέπει να περιορίζεις

Στη δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι πηγές λένε να αποφεύγεις ή να περιορίζεις:

• Αλκοόλ. Το NIDDK λέει ότι οι επαγγελματίες υγείας συμβουλεύουν έντονα όσους έχουν παγκρεατίτιδα να μην πίνουν αλκοόλ, ακόμη και αν η παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Η CommonSpirit προσθέτει ότι το αλκοόλ μπορεί να επιδεινώσει τον πόνο.
• Τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα. Η CommonSpirit αναφέρει τα τηγανητά και τα τρόφιμα με βούτυρο, το fast food και τα έτοιμα γεύματα. Το Hamad προσθέτει το τηγανητό κοτόπουλο και ψάρι, τις τηγανητές πατάτες, τα πατατάκια και την πίτσα.
• Λιπαρά και επεξεργασμένα κρέατα. Το λουκάνικο, το σαλάμι και το μπέικον βρίσκονται στη λίστα της CommonSpirit. Το Hamad αναφέρει το κρέας με πολλά λιπαρά, τα μπέργκερ, τα nuggets, τη μορταδέλα και τα εντόσθια όπως το συκώτι και τα νεφρά.
• Γαλακτοκομικά πλήρους λιπαρότητας, βούτυρο και κρόκοι αυγών. Η CommonSpirit αναφέρει το πλήρες γάλα, το κανονικό παγωτό, το επεξεργασμένο τυρί, το βούτυρο, τη μαργαρίνη, τη μαγιονέζα, τις σάλτσες με κρέμα και τους κρόκους αυγών. Το Hamad προσθέτει το ghee και την κρέμα γάλακτος.
• Αρτοσκευάσματα, γλυκά και πλούσια σνακ. Η CommonSpirit αναφέρει τα ρολά κανέλας, τα κέικ, τις πίτες, τα μπισκότα, τα κρουασάν, τα ντόνατς, τα μάφιν, τη σοκολάτα, τα πατατάκια και τις μπάρες granola. Το Hamad αναφέρει επίσης τα μπισκότα και τις γκοφρέτες.
• Αβοκάντο, καρύδα και ξηροί καρποί. Η CommonSpirit αναφέρει το αβοκάντο, την καρύδα, τους ανάμεικτους ξηρούς καρπούς και τις μπάρες ξηρών καρπών ως τρόφιμα προς περιορισμό. Το Hamad επιτρέπει ξηρούς καρπούς και σπόρους χωρίς αλάτι σε προσεκτικές μερίδες, οπότε οι πηγές διαφέρουν, και αυτή η λίστα τα αφήνει έξω.
• Ποτά με ζάχαρη και κρέμα. Το Hamad αναφέρει τα αναψυκτικά, τα ενεργειακά ποτά, τα ζεστά ποτά με ζάχαρη, και τον καφέ ή το τσάι με κρέμα, κρέμα για καφέ (creamer) ή γάλα πλήρους λιπαρότητας. Το NIDDK λέει επίσης να περιορίζεις την καφεΐνη.

Μειονεκτήματα που αξίζει να ξέρεις

• Τα όρια για τα λιπαρά δεν έχουν καθοριστεί οριστικά. Τα φυλλάδια για ασθενείς δίνουν όρια στα λιπαρά, όπως 30 έως 50 γραμμάρια την ημέρα στο φυλλάδιο του Hamad. Το ESPEN λέει ότι όσοι έχουν χρόνια παγκρεατίτιδα δεν χρειάζεται να περιορίζουν τα λιπαρά, εκτός αν δεν μπορούν να ελεγχθούν οι λιπαρές κενώσεις, και σημειώνει ότι η συμβουλή για λίγα λιπαρά είναι ιστορική, κι όμως το 48 έως 58% των ασθενών σε ολλανδικές μελέτες εξακολουθεί να περιορίζει τα λιπαρά.
• Ο κίνδυνος να τρως πολύ λίγο. Το ESPEN λέει ότι τόσο η οξεία όσο και η χρόνια παγκρεατίτιδα ενέχουν σημαντικό κίνδυνο υποσιτισμού και ότι η μείωση των λιπαρών της διατροφής κινδυνεύει να μειώσει την πρόσληψη ενέργειας. Για τους υποσιτισμένους με χρόνια παγκρεατίτιδα, συμβουλεύει τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη και ενέργεια σε 5 έως 6 μικρά γεύματα την ημέρα.
• Λίγα σταθερά στοιχεία. Το ESPEN λέει ότι υπάρχουν πολύ λίγα δεδομένα για την καλύτερη δίαιτα στη χρόνια παγκρεατίτιδα. Και τα φυλλάδια διαφέρουν σε λεπτομέρειες: η CommonSpirit αναφέρει ξηρούς καρπούς και κρόκους αυγών προς περιορισμό, ενώ το Hamad επιτρέπει ξηρούς καρπούς χωρίς αλάτι σε προσεκτικές μερίδες και ένα ολόκληρο αυγό όχι περισσότερο από 2 έως 3 φορές την εβδομάδα.