Pankreatitis-Diät - Lebensmittel- und Einkaufsliste

Die Pankreatitis-Diät ist eine fettarme Ernährungsweise mit kleinen, häufigen Mahlzeiten und ohne Alkohol, für zu Hause nach einer akuten Pankreatitis oder bei chronischer Pankreatitis. Ein akuter Anfall selbst wird im Krankenhaus behandelt. Diese Liste nennt die fettärmeren Lebensmittel aus den Quellen und die, die man einschränken sollte.

Einkaufsliste

53

Supermarktbereiche

11

Art

Diäten für die Verdauung

Pankreatitis-Diät - so funktioniert sie

Ein akuter Anfall wird im Krankenhaus behandelt, nicht zu Hause. Das NIDDK sagt, Ärztinnen und Ärzte raten möglicherweise, eine Zeit lang nichts zu essen oder zu trinken, manchmal unter Einsatz einer Ernährungssonde, und verordnen dann, sobald du essen kannst, einen gesunden, fettarmen Ernährungsplan mit kleinen, häufigen Mahlzeiten. Laut NHS verlassen die meisten Menschen das Krankenhaus nach etwa 5 bis 10 Tagen. Diese Seite ist für die Ernährung danach und für die chronische Pankreatitis gedacht.

Das übliche Muster lautet: kleine Mahlzeiten, wenig Fett und kein Alkohol. Ein Merkblatt der Hamad Medical Corporation empfiehlt 5 bis 6 kleine Mahlzeiten und Snacks am Tag, je nach Verträglichkeit 30 bis 50 Gramm Fett über den Tag verteilt sowie Kochen, Dämpfen, Backen, Grillen oder Rösten statt Frittieren. CommonSpirit Health begrenzt auf Basis von Healthwise-Inhalten zugesetzte Fette und Öle auf 1 Esslöffel pro Mahlzeit.

Das NIDDK sagt, Fachkräfte im Gesundheitswesen raten dringend von Alkohol ab, auch bei milder Pankreatitis, und dazu, viel zu trinken und Koffein einzuschränken. Wenn die chronische Pankreatitis dazu führt, dass die Bauchspeicheldrüse Nahrung nicht richtig verdauen kann, sollte man laut ESPEN mit Pankreasenzym-Kapseln beginnen. Eine Ärztin oder ein Arzt verschreibt und dosiert sie, und sie werden zu Mahlzeiten und Snacks eingenommen.

Die Empfehlungen zum Fett gehen auseinander. Bei chronischer Pankreatitis sagt ESPEN, es sei nicht nötig, Fett einzuschränken, es sei denn, Fettstühle lassen sich nicht kontrollieren, und sehr ballaststoffreiche Ernährung solle vermieden werden. Die folgende Liste richtet sich nach den fettärmeren Patientenmerkblättern, und der Abschnitt zu den Nachteilen erklärt die Abweichung.

Pankreatitis-Diät - was du essen kannst

• 

  Mageres Eiweiß

  Hähnchen und Pute ohne Haut, mageres Rindfleisch, Weißfisch und Thunfisch in Wasser passen zu den Empfehlungen für fettärmere Kost in beiden Ratgebern, dem von Hamad und dem von CommonSpirit. Schneide sichtbares Fett weg und beachte, dass CommonSpirit Fleisch auf 5 bis 6½ Unzen am Tag begrenzt.

• 

  Hülsenfrüchte

  Das Hamad-Merkblatt führt Linsen, Kidneybohnen und Kichererbsen als empfohlen auf und rät, Bohnen zu essen, wenn sie vertragen werden. Es sagt auch, Hülsenfrüchte könne man weglassen, wenn man sich aufgebläht fühlt.

• 

  Obst und Gemüse

  Hamad nennt alle Arten von frischem und tiefgekühltem Gemüse und frisches Obst, mit möglichst wenig Öl zubereitet, also gekochte, gebackene oder gestampfte Kartoffeln statt Pommes frites. Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Knoblauch und Zwiebeln könne man weglassen, wenn man sich aufgebläht fühlt.

• 

  Vollkornprodukte

  Beide Ratgeber nennen Vollkornbrot, Vollkorncerealien, Vollkornreis und Vollkornnudeln, und Hamad ergänzt Hafer, Quinoa und Bulgur. ESPEN rät bei chronischer Pankreatitis von sehr ballaststoffreicher Ernährung ab, weil eine sehr hohe Ballaststoffzufuhr die Enzymkapseln beeinträchtigen kann.

• 

  Milchprodukte und Eiklar

  Magermilch, Magerjoghurt und fettarmer Hüttenkäse stehen auf der Empfehlungsliste von Hamad, und CommonSpirit rät zu Käse mit weniger als 5 Gramm Fett pro Unze. Eiklar steht auf der Liste von Hamad, während CommonSpirit Eigelb unter den einzuschränkenden Lebensmitteln aufführt.

• 

  Gesunde Fette

  Hamad nennt Oliven-, Raps-, Mais- und Sonnenblumenöl, sparsam und über den Tag verteilt verwendet. CommonSpirit erlaubt höchstens 1 Esslöffel zugesetztes Fett oder Öl pro Mahlzeit.

• 

  Kräuter und Gewürze

  CommonSpirit schlägt Basilikum, Estragon, Minze, Zitronensaft, fettfreie Saucen und fettfreies Dressing anstelle von Butter und Mayonnaise vor. Hamad nennt milde Gewürze und Essig und rät, scharfe Speisen nur nach Verträglichkeit zu essen.

• 

  Getränke

  Laut NIDDK solltest du viel trinken und Koffein einschränken. Hamad nennt Wasser, Kräutergetränke, zuckerarmen Tee und in Maßen schwarzen Kaffee, zubereitet ohne Sahne oder Vollmilch.

Pankreatitis-Diät - Lebensmittel, die du einschränken solltest

Bei der Pankreatitis-Diät raten die Quellen, Folgendes zu meiden oder einzuschränken:

• Alkohol. Laut NIDDK raten Fachkräfte im Gesundheitswesen Menschen mit Pankreatitis dringend, keinen Alkohol zu trinken, auch wenn die Pankreatitis mild ist. CommonSpirit ergänzt, dass Alkohol die Schmerzen verschlimmern kann.
• Frittierte und fettige Speisen. CommonSpirit nennt frittierte und mit Butter zubereitete Speisen, Fast Food und Fertiggerichte. Hamad ergänzt frittiertes Hähnchen und frittierten Fisch, Pommes frites, Chips und Pizza.
• Fettes und verarbeitetes Fleisch. Wurst, Salami und Speck stehen auf der Liste von CommonSpirit. Hamad nennt fettreiches Fleisch, Burger, Nuggets, Mortadella und Innereien wie Leber und Niere.
• Fettreiche Milchprodukte, Butter und Eigelb. CommonSpirit nennt Vollmilch, normales Eis, Schmelzkäse, Butter, Margarine, Mayonnaise, Sahnesaucen und Eigelb. Hamad ergänzt Ghee und Sahne.
• Gebäck, Süßes und gehaltvolle Snacks. CommonSpirit nennt Zimtschnecken, Kuchen, Pies, Kekse, Croissants, Doughnuts, Muffins, Schokolade, Kartoffelchips und Müsliriegel. Hamad nennt außerdem Biskuits und Waffeln.
• Avocado, Kokosnuss und Nüsse. CommonSpirit nennt Avocado, Kokosnuss, Nussmischungen und Nussriegel als einzuschränkende Lebensmittel. Hamad erlaubt ungesalzene Nüsse und Samen in vorsichtig bemessenen Portionen, die Quellen unterscheiden sich also, und diese Liste lässt sie weg.
• Zuckerhaltige und sahnige Getränke. Hamad nennt Softdrinks, Energydrinks, gesüßte Heißgetränke sowie Kaffee oder Tee mit Sahne, Kaffeeweißer oder Vollmilch. Auch NIDDK rät, Koffein einzuschränken.

Nachteile, die du kennen solltest

• Fettgrenzen sind nicht geklärt. Patientenmerkblätter geben Fettgrenzen an, etwa 30 bis 50 Gramm am Tag im Hamad-Merkblatt. ESPEN sagt, Menschen mit chronischer Pankreatitis müssten Fett nicht einschränken, es sei denn, Fettstühle lassen sich nicht kontrollieren, und merkt an, dass der Rat zu fettarmer Kost historisch ist, doch 48 bis 58 % der Patientinnen und Patienten in niederländischen Studien schränken Fett weiterhin ein.
• Zu wenig zu essen ist ein Risiko. ESPEN sagt, sowohl akute als auch chronische Pankreatitis bergen ein erhebliches Risiko für Mangelernährung, und dass das Kürzen des Nahrungsfetts die Energiezufuhr senken kann. Bei mangelernährten Menschen mit chronischer Pankreatitis rät es zu eiweißreicher, energiereicher Kost in 5 bis 6 kleinen Mahlzeiten am Tag.
• Kaum gesicherte Belege. ESPEN sagt, es gebe sehr wenige Daten zur besten Ernährung bei chronischer Pankreatitis. Auch in Einzelheiten unterscheiden sich die Merkblätter: CommonSpirit nennt Nüsse und Eigelb als einzuschränken, während Hamad ungesalzene Nüsse in vorsichtig bemessenen Portionen und ein ganzes Ei höchstens 2- bis 3-mal pro Woche erlaubt.