Seznam potravin při pankreatitidě a nákupní seznam

Dieta při pankreatitidě je způsob stravování s nízkým obsahem tuku, založený na malých častých jídlech a úplné abstinenci od alkoholu, určený pro stravování doma po akutní pankreatitidě nebo při chronické pankreatitidě. Samotný akutní záchvat se léčí v nemocnici. Tento seznam uvádí méně tučné potraviny, které zdroje jmenují, a ty, které je třeba omezit.

Nákupní seznam

53

Kategorie obchodu

11

Typ

Diety pro zdravé trávení

Dieta při pankreatitidě - jak funguje

Akutní záchvat se léčí v nemocnici, ne doma. NIDDK uvádí, že vám lékaři mohou na určitou dobu zakázat jíst a pít, někdy s využitím výživové sondy, a poté, až budete moci jíst, předepíšou zdravý stravovací plán s nízkým obsahem tuku a malými častými jídly. NHS uvádí, že většina lidí odchází z nemocnice asi po 5 až 10 dnech. Tato stránka je určena pro stravování, které následuje, a pro chronickou pankreatitidu.

Společný vzorec je malá jídla, málo tuku a žádný alkohol. Leták Hamad Medical Corporation navrhuje 5 až 6 malých jídel a svačin denně, 30 až 50 gramů tuku rozložených během dne podle snášenlivosti a místo smažení vaření, přípravu v páře, pečení, grilování nebo opékání. CommonSpirit Health, který využívá obsah Healthwise, omezuje přidané tuky a oleje na 1 lžíci na jídlo.

NIDDK uvádí, že zdravotničtí pracovníci důrazně radí nepít alkohol, i když je pankreatitida mírná, pít dostatek tekutin a omezit kofein. Pokud kvůli chronické pankreatitidě slinivka nedokáže jídlo správně trávit, ESPEN uvádí, že je třeba začít užívat pankreatické enzymy v kapslích. Předepisuje je a dávkuje lékař a užívají se s jídly a svačinami.

Rady ohledně tuku se liší. U chronické pankreatitidy ESPEN uvádí, že tuk není třeba omezovat, pokud nelze zvládnout mastné stolice, a že je třeba vyhýbat se stravě s velmi vysokým obsahem vlákniny. Seznam níže vychází z letáků pro pacienty s nižším obsahem tuku a část o nevýhodách vysvětluje tento rozdíl.

Dieta při pankreatitidě - co jíst

• 

  Libové bílkoviny

  Kuřecí a krůtí maso bez kůže, libové hovězí, bílé ryby a tuňák ve vodě odpovídají radám o nižším obsahu tuku v příručkách Hamad i CommonSpirit. Odřízněte viditelný tuk a mějte na paměti, že CommonSpirit omezuje maso na 5 až 6½ unce denně.

• 

  Luštěniny

  Leták Hamad uvádí čočku, červené fazole a cizrnu jako doporučené a radí jíst fazole, pokud je snášíte. Uvádí také, že luštěniny lze vynechat, pokud máte pocit nadýmání.

• 

  Ovoce a zelenina

  Hamad uvádí všechny druhy čerstvé a mražené zeleniny a čerstvé ovoce, připravené s minimem oleje, tedy brambory vařené, pečené nebo ve formě kaše, ne hranolky. Uvádí, že zelí, květák, brokolici, česnek a cibuli lze vynechat, pokud máte pocit nadýmání.

• 

  Celozrnné výrobky

  Obě příručky uvádějí celozrnný chléb, cereálie, rýži a těstoviny a Hamad přidává oves, quinou a bulgur. ESPEN u chronické pankreatitidy nedoporučuje stravu s velmi vysokým obsahem vlákniny, protože velmi vysoký příjem vlákniny může narušovat působení enzymových kapslí.

• 

  Mléčné výrobky a vaječné bílky

  Odtučněné mléko, odtučněný jogurt a nízkotučný tvaroh jsou na doporučeném seznamu Hamad a CommonSpirit radí vybírat sýr s méně než 5 gramy tuku na unci. Vaječné bílky jsou na seznamu Hamad, zatímco CommonSpirit řadí žloutky mezi potraviny k omezení.

• 

  Zdravé tuky

  Hamad uvádí olivový, řepkový, kukuřičný a slunečnicový olej a radí je používat střídmě a rozložit během dne. CommonSpirit povoluje nejvýše 1 lžíci přidaného tuku nebo oleje na jídlo.

• 

  Bylinky a koření

  CommonSpirit navrhuje bazalku, estragon, mátu, citronovou šťávu, omáčky bez tuku a dresink bez tuku místo másla a majonézy. Hamad uvádí jemné koření a ocet a radí jíst pikantní jídla jen podle snášenlivosti.

• 

  Nápoje

  NIDDK radí pít dostatek tekutin a omezit kofein. Hamad uvádí vodu, bylinné nápoje, čaj s nízkým obsahem cukru a černou kávu s mírou, připravené bez smetany a plnotučného mléka.

Dieta při pankreatitidě - co omezit

Při pankreatitidě zdroje radí vyhnout se nebo omezit:

• Alkohol. NIDDK uvádí, že zdravotničtí pracovníci lidem s pankreatitidou důrazně radí nepít alkohol, i když je pankreatitida mírná. CommonSpirit dodává, že alkohol může bolest zhoršit.
• Smažená a mastná jídla. CommonSpirit uvádí smažená a máslem opečená jídla, rychlé občerstvení a hotová jídla. Hamad přidává smažené kuře a ryby, hranolky, brambůrky a pizzu.
• Tučná a zpracovaná masa. Klobása, salám a slanina jsou na seznamu CommonSpirit. Hamad jmenuje tučné maso, burgery, nugety, mortadelu a vnitřnosti, například játra a ledviny.
• Plnotučné mléčné výrobky, máslo a žloutky. CommonSpirit uvádí plnotučné mléko, běžnou zmrzlinu, tavený sýr, máslo, margarín, majonézu, smetanové omáčky a žloutky. Hamad přidává přepuštěné máslo ghí a smetanu.
• Pečivo, sladkosti a tučné svačiny. CommonSpirit jmenuje skořicové šneky, dorty, koláče, sušenky, croissanty, koblihy, muffiny, čokoládu, bramborové chipsy a müsli tyčinky. Hamad uvádí také keksy a oplatky.
• Avokádo, kokos a ořechy. CommonSpirit uvádí avokádo, kokos, směs ořechů a ořechové tyčinky k omezení. Hamad povoluje nesolené ořechy a semínka v opatrných porcích, takže se zdroje liší, a tento seznam je vynechává.
• Slazené a smetanové nápoje. Hamad uvádí limonády, energetické nápoje, slazené teplé nápoje a kávu nebo čaj se smetanou, smetankou do kávy nebo plnotučným mlékem. NIDDK také radí omezit kofein.

Nevýhody, které je dobré znát

• Limity tuku nejsou ustálené. Letáky pro pacienty uvádějí limity tuku, například 30 až 50 gramů denně v letáku Hamad. ESPEN uvádí, že lidé s chronickou pankreatitidou nemusí tuk omezovat, pokud nelze zvládnout mastné stolice, a poznamenává, že doporučení nízkotučné stravy je historické, přesto tuk stále omezuje 48 až 58 % pacientů v nizozemských studiích.
• Jíst příliš málo je riziko. ESPEN uvádí, že akutní i chronická pankreatitida nesou významné riziko podvýživy a že omezování tuku ve stravě může snížit příjem energie. U podvyživených lidí s chronickou pankreatitidou radí stravu s vysokým obsahem bílkovin a energie v 5 až 6 malých jídlech denně.
• Málo pevných důkazů. ESPEN uvádí, že o nejlepší stravě při chronické pankreatitidě je k dispozici velmi málo údajů. Letáky se liší i v detailech: CommonSpirit uvádí ořechy a žloutky k omezení, zatímco Hamad povoluje nesolené ořechy v opatrných porcích a celé vejce nejvýše 2 až 3krát týdně.