Dieta pentru pancreatită - lista de alimente

Dieta pentru pancreatită este un mod de alimentație cu puține grăsimi, bazat pe mese mici și dese și fără alcool, pentru perioada de acasă după o pancreatită acută sau în pancreatita cronică. Un atac acut se tratează în spital. Lista cuprinde alimentele cu mai puține grăsimi numite de surse și pe cele de limitat.

Listă de cumpărături

53

Categorii de magazin

11

Tip

Diete pentru sănătatea digestivă

Dieta pentru pancreatită - cum funcționează

Un atac acut se tratează în spital, nu acasă. NIDDK spune că medicii îți pot cere să nu mănânci și să nu bei o vreme, uneori folosind o sondă de alimentare, apoi îți prescriu un plan alimentar sănătos, cu puține grăsimi, cu mese mici și dese, de îndată ce poți mânca. NHS spune că majoritatea oamenilor părăsesc spitalul după 5-10 zile. Această pagină este despre alimentația care urmează și despre pancreatita cronică.

Tiparul comun înseamnă mese mici, puține grăsimi și fără alcool. O fișă a Hamad Medical Corporation sugerează 5-6 mese mici și gustări pe zi, 30-50 de grame de grăsime repartizate pe parcursul zilei, în funcție de toleranță, și preparare prin fierbere, la abur, coacere, la grătar sau la cuptor, nu prin prăjire. CommonSpirit Health, care folosește conținut Healthwise, limitează grăsimile și uleiurile adăugate la 1 lingură pe masă.

NIDDK spune că personalul medical recomandă ferm să eviți alcoolul, chiar și atunci când pancreatita este ușoară, să bei multe lichide și să limitezi cofeina. Dacă pancreatita cronică lasă pancreasul incapabil să digere corect alimentele, ESPEN spune că trebuie începută administrarea capsulelor cu enzime pancreatice. Le prescrie și le dozează un medic, și se iau cu mesele și gustările.

Sfaturile despre grăsimi diferă. În pancreatita cronică, ESPEN spune că nu este nevoie să restricționezi grăsimile, decât dacă scaunele grase nu pot fi controlate, și că dietele cu foarte multe fibre trebuie evitate. Lista de mai jos urmează fișele pentru pacienți cu mai puține grăsimi, iar secțiunea de dezavantaje explică diferența.

Dieta pentru pancreatită - ce poți mânca

• 

  Proteine slabe

  Puiul și curcanul fără piele, vita slabă, peștele alb și tonul în apă se potrivesc cu recomandarea de a consuma mai puține grăsimi din ghidurile Hamad și CommonSpirit. Taie grăsimea vizibilă și ține cont că CommonSpirit limitează carnea la 5-6½ uncii pe zi.

• 

  Leguminoase

  Fișa Hamad enumeră linte, fasole roșie și năut ca recomandate și spune să mănânci fasole dacă o tolerezi. Spune și că leguminoasele pot fi omise dacă ai balonare.

• 

  Fructe și legume

  Hamad enumeră toate tipurile de legume proaspete și congelate și fructe proaspete, pregătite cu cât mai puțin ulei, deci cartofi fierți, copți sau piure, nu cartofi prăjiți. Spune că varza, conopida, broccoli, usturoiul și ceapa pot fi omise dacă ai balonare.

• 

  Cereale integrale

  Ambele ghiduri numesc pâinea, cerealele, orezul și pastele integrale, iar Hamad adaugă ovăzul, quinoa și bulgurul. ESPEN recomandă evitarea dietelor cu foarte multe fibre în pancreatita cronică, deoarece un aport foarte mare de fibre poate interfera cu capsulele de enzime.

• 

  Lactate și albușuri

  Laptele degresat, iaurtul degresat și brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sunt pe lista recomandată de Hamad, iar CommonSpirit spune să alegi brânză cu mai puțin de 5 grame de grăsime pe uncie. Albușurile sunt pe lista Hamad, în timp ce CommonSpirit enumeră gălbenușurile printre alimentele de limitat.

• 

  Grăsimi sănătoase

  Hamad enumeră uleiul de măsline, de rapiță, de porumb și de floarea-soarelui, folosite cu măsură și repartizate pe parcursul zilei. CommonSpirit permite cel mult 1 lingură de grăsime sau ulei adăugat la fiecare masă.

• 

  Ierburi și condimente

  CommonSpirit sugerează busuioc, tarhon, mentă, suc de lămâie, sosuri fără grăsime și sos pentru salată fără grăsime în locul untului și al maionezei. Hamad enumeră condimentele blânde și oțetul și spune să mănânci alimente picante doar în măsura în care le tolerezi.

• 

  Băuturi

  NIDDK spune să bei multe lichide și să limitezi cofeina. Hamad enumeră apa, băuturile din plante, ceaiul cu puțin zahăr și cafeaua neagră, cu moderație, preparate fără smântână sau lapte integral.

Dieta pentru pancreatită - alimente de limitat

În dieta pentru pancreatită, sursele spun să eviți sau să limitezi:

• Alcoolul. NIDDK spune că personalul medical recomandă ferm persoanelor cu pancreatită să nu consume alcool, chiar dacă pancreatita este ușoară. CommonSpirit adaugă că alcoolul poate agrava durerea.
• Alimentele prăjite și grase. CommonSpirit enumeră alimentele prăjite și cu unt, fast-food-ul și mesele semipreparate. Hamad adaugă puiul și peștele prăjit, cartofii prăjiți, chipsurile și pizza.
• Carnea grasă și procesată. Cârnații, salamul și baconul sunt pe lista CommonSpirit. Hamad numește carnea bogată în grăsimi, burgerii, nuggets, mortadela și măruntaiele, cum sunt ficatul și rinichii.
• Lactatele grase, untul și gălbenușurile. CommonSpirit enumeră laptele integral, înghețata obișnuită, brânza topită, untul, margarina, maioneza, sosurile cremoase și gălbenușurile. Hamad adaugă ghee-ul și smântâna.
• Produsele de patiserie, dulciurile și gustările bogate. CommonSpirit numește rulourile cu scorțișoară, prăjiturile, plăcintele, fursecurile, croissantele, gogoșile, brioșele, ciocolata, chipsurile de cartofi și batoanele de granola. Hamad enumeră și biscuiții și napolitanele.
• Avocado, nuca de cocos și nucile. CommonSpirit enumeră avocado, nuca de cocos, amestecurile de nuci și batoanele cu nuci printre alimentele de limitat. Hamad permite nucile și semințele nesărate, în porții măsurate, deci sursele diferă, iar această listă le lasă deoparte.
• Băuturile cu zahăr și cele cremoase. Hamad enumeră băuturile răcoritoare, băuturile energizante, băuturile calde îndulcite și cafeaua sau ceaiul preparate cu smântână, creamer sau lapte integral. NIDDK spune și el să limitezi cofeina.

Dezavantaje de știut

• Limitele pentru grăsimi nu sunt stabilite definitiv. Fișele pentru pacienți indică limite pentru grăsimi, cum sunt 30-50 de grame pe zi în fișa Hamad. ESPEN spune că persoanele cu pancreatită cronică nu trebuie să restricționeze grăsimile decât dacă scaunele grase nu pot fi controlate, și notează că sfatul de a limita grăsimile este unul istoric, deși 48-58% dintre pacienții din studiile olandeze încă restricționează grăsimile.
• A mânca prea puțin este un risc. ESPEN spune că atât pancreatita acută, cât și cea cronică prezintă un risc semnificativ de malnutriție și că reducerea grăsimilor din alimentație riscă să scadă aportul de energie. Pentru persoanele malnutrite cu pancreatită cronică, recomandă alimente bogate în proteine și în energie, în 5-6 mese mici pe zi.
• Puține dovezi ferme. ESPEN spune că există foarte puține date despre cea mai bună dietă în pancreatita cronică. Fișele diferă și la detalii: CommonSpirit enumeră nucile și gălbenușurile printre alimentele de limitat, în timp ce Hamad permite nucile nesărate, în porții măsurate, și un ou întreg de cel mult 2-3 ori pe săptămână.